Les frites fraîches traditionnelles :
4 / 5 personnes
Préparation : 1 minute
Cuisson : 10 minutes
1 kg de frites de la ferme du colombier
Bien sécher les frites de la ferme du Colombier dans un torchon. Les faire cuire une première fois dans l’huile de tournesol chauffée à 170°C, pendant 6 minutes, le temps qu'une croûte solide se forme à la surface, mais sans les laisser brunir. Il ne faut pas surcharger la friteuse : pour 1 kg, cuire 1/3 des frites à la fois.
Laisser refroidir et s’égoutter les frites, le temps de préparer le reste du repas.
Cuire les frites une seconde fois dans l’huile chauffée à 180°C pendant environ 2 min.
Le conseil de Grany : Servir les frites aussitôt, accompagnées d’une salière. Vous obtenez alors de parfaites frites fondantes et croustillantes.
Bon appétit